Рубрика "В гостях у мастера"
29 января советники директора МКОУ «Ботлихская СОШ №3»,Магомедова Умукусум Магомедовна, и МКОУ «Алакский лицей», Магомедова Айшат Магомедрасуловна, вместе с активистами проекта «Навигаторы детства» побывали на мельнице,где готовят урбеч
29
января
среда
Урбеч — это традиционное лакомство Кавказа, которое особенно популярно в Дагестане. Его история уходит корнями в далёкое прошлое, когда горцы искали способы не только сытно питаться, но и сохранять пищу долгое время в условиях суровых гор. Урбеч стал ответом на эти вызовы, объединяя в себе простоту ингредиентов и уникальные технологии приготовления.Урбеч возник в горных селениях Дагестана много веков назад. Это был продукт, созданный для долгих походов, тяжелой работы в поле и суровых зим. Жители горных районов обратили внимание на семена льна, тыквы, кунжута и абрикосовые косточки, которые обладали высокой калорийностью, насыщали организм энергией и хранились месяцами.
Семена перемалывали вручную в специальных каменных жерновах, что позволяло сохранить все полезные свойства сырья. Готовую пасту смешивали с топлёным маслом, мёдом или просто ели в чистом виде. Благодаря своей питательной ценности урбеч не только насыщал, но и укреплял здоровье, что делало его незаменимым продуктом для горцев.Традиция приготовленияВ Дагестане процесс создания урбеча остаётся почти неизменным на протяжении веков. В каждом селе есть свои маленькие секреты и особенности приготовления, передаваемые из поколения в поколение.1. Выбор сырья.
Для урбеча используют только самые качественные семена и орехи. Популярны льняные, тыквенные семена, кунжут, грецкие орехи, абрикосовые косточки. В некоторых сёлах добавляют семена подсолнечника или чечевицу.2. Перемалывание.
Семена обжаривают на открытом огне, чтобы раскрыть их вкус и аромат. После этого их перетирают в каменных жерновах. Этот процесс длительный и требует большого терпения. Ручное перемалывание придаёт пасте уникальную текстуру и сохраняет полезные вещества.3. Смешивание.
Полученную пасту можно смешивать с мёдом, топлёным маслом или сахаром, в зависимости от предпочтений. Однако истинные ценители считают, что классический урбеч лучше всего употреблять без добавок.Урбеч в Дагестане — это не просто еда, это символ традиций, трудолюбия и уважения к природе. Его часто подают на стол в знак гостеприимства. Считается, что ложка урбеча с горячим чаем способна укрепить силы и придать бодрость на весь день.
Кроме того, урбеч — это напоминание о времени, когда еда была тесно связана с ритмами природы. Он символизирует бережное отношение к дарам земли и упорный труд, благодаря которому создаётся эта питательная паста.Сегодня урбеч продолжает занимать важное место в культуре Дагестана. Он стал известен далеко за пределами региона и завоевал сердца тех, кто ценит натуральные и полезные продукты.
Семена перемалывали вручную в специальных каменных жерновах, что позволяло сохранить все полезные свойства сырья. Готовую пасту смешивали с топлёным маслом, мёдом или просто ели в чистом виде. Благодаря своей питательной ценности урбеч не только насыщал, но и укреплял здоровье, что делало его незаменимым продуктом для горцев.Традиция приготовленияВ Дагестане процесс создания урбеча остаётся почти неизменным на протяжении веков. В каждом селе есть свои маленькие секреты и особенности приготовления, передаваемые из поколения в поколение.1. Выбор сырья.
Для урбеча используют только самые качественные семена и орехи. Популярны льняные, тыквенные семена, кунжут, грецкие орехи, абрикосовые косточки. В некоторых сёлах добавляют семена подсолнечника или чечевицу.2. Перемалывание.
Семена обжаривают на открытом огне, чтобы раскрыть их вкус и аромат. После этого их перетирают в каменных жерновах. Этот процесс длительный и требует большого терпения. Ручное перемалывание придаёт пасте уникальную текстуру и сохраняет полезные вещества.3. Смешивание.
Полученную пасту можно смешивать с мёдом, топлёным маслом или сахаром, в зависимости от предпочтений. Однако истинные ценители считают, что классический урбеч лучше всего употреблять без добавок.Урбеч в Дагестане — это не просто еда, это символ традиций, трудолюбия и уважения к природе. Его часто подают на стол в знак гостеприимства. Считается, что ложка урбеча с горячим чаем способна укрепить силы и придать бодрость на весь день.
Кроме того, урбеч — это напоминание о времени, когда еда была тесно связана с ритмами природы. Он символизирует бережное отношение к дарам земли и упорный труд, благодаря которому создаётся эта питательная паста.Сегодня урбеч продолжает занимать важное место в культуре Дагестана. Он стал известен далеко за пределами региона и завоевал сердца тех, кто ценит натуральные и полезные продукты.
